萬古焼の鍋がやってきたぁ

四日市の萬古焼のお鍋！すごいわぁ！

燻製を作りたいと鍋を探していて、達人さんから紹介いただいたのが、このお鍋です。

鉄か陶器かどうしようかな？と迷っていたところ、

『陶器の方が遠赤外線で中まで加熱するのに優れています。
燻度が上がるまでに火が通り、水分を逃がせるので絶対に陶器が良いです』

と薦められ早速購入。

いよいよ鍋くんやってきた。
陶芸作品としての姿、色合い、肌合いの美しさにほれぼれ〜

説明書をよく見れば、燻製に限らず

蒸す（温野菜等）・焼く（石焼いも）・燻製・・・と３役こなせる商品
萬古焼の耐熱陶器なので、空焚きＯＫ。
サイズは（直径２2×Ｈ１4ｃｍ）で2人分がたっぷり入る大きさ。
直火・電子レンジ・オーブン・食洗機ＯＫ

なんと、なんと、これぞ私の望む商品でした。

今まで圧力鍋で料理していたものは、どうしても材料がどっさりになってしまいます。

これなら、今の私の生活環境に調度よい。おまけに鍋ごとだしても、おしゃれ。

もう、ウキウキで早速料理開始。

●まずは、温野菜。

手作り塩麹＆オリーブオイルをふりかけて、、、とりたてのブロッコリーとにんじん。

短時間で芯までほっこり。おいしいわぁぁ。感激！

●燻製の部

＜鳥レバー下ごしらえ＞　約１〜２日冷蔵庫でねかす

生姜、にんにく、醤油、酒、塩、黒こしょう、三温糖（少々）、玉ねぎ

＜びんちょうマグロ（お買い得だったので）下ごしらえ＞

生姜、醤油、酒、塩コショウ、

＜それぞれ流水にて塩抜き＞　

＜鳥レバーは軽くボイル＞
（鍋に水を張り80度くらいにして3分加熱後、そのまま蒸らす）

＜それぞれをパットに広げて乾燥＞

＜いよいよ燻製です＞

　・鳥レバー　スモークチップ２０ｇ
　　始め中火で５分加熱。その後弱火で５分。火を消し５分蒸らす。

・びんちょうまぐろ　スモークチップ２０ｇ
　　中火で５分加熱。火を消し５分蒸らす。

　できあがり。いっただきまぁす。

＜わかったこと＞
・レバーもマグロもオリーブオイルをぬって燻製にする方が美味しい！。
・遠赤外線の効果は想像以上に大きいなあ。
　焦げない前に自動消火するガスコンロに任せたまま放置しておく方がいい。
　柔らかさ、旨みのしみこみ方が調度よくなるネ。

それにしても、なんて素敵なお鍋さん。

つぎは、やきいもだぁ。

今朝のお散歩で見つけた愛らしい寒椿